Una de las experiencias más nauseabundas a las que puedes tener acceso en Suecia tiene que ver con la valentía de intentar, y si tu cuerpo te lo permite, degustar un manjar conocido como surströmming que, debido al pestilente y fétido hedor que despide, provoca las reacciones más variadas con el simple hecho de abrir el empaque de este producto alimenticio, considerado como una de las comidas más asquerosas del planeta.
El surströmming es toda una delicatessen de la gastronomía sueca que, básicamente, consiste de arenques del mar báltico (de entre 15 y 20 centímetros) que pasan por un proceso de fermentación y cuya presentación enlatada a manera de conserva puede comprarse en cualquier centro comercial sueco. Los rollmops (un platillo alemán, también a base de arenques, típico para curar la cruda) son como bombones frente a esta asquerosa delicia sueca
Los arenques son peces de corta envergadura presentes en aguas del mar báltico y del océano atlántico que suelen vivir en grandes cardúmenes. Son pescados durante la primavera, antes de su periodo reproductivo y, posteriormente, son puestos al interior de barriles en un proceso de fermentación que se extiende por entre 1 y 2 meses para después enlatarse y dejar que se siga fermentando, (esto se denomina avinagrar) en un proceso que genera un gas al interior de las latas que inflan los empaques con cierta presión, razón por la que suelen encontrarse en latas reforzadas y no en empaques plásticos.
Se hace preciso puntualizar que el particular hedor de este arenque fermentado se genera gracias a una serie de bacterias de la especie Haloanaerobium que generan CO2 y ciertos compuestos como el ácido propanoico, ácido acético, sulfuro de hidrogeno y ácido butírico que, en palabras llanas, son una mezcla extrema de olores pestilentes concentrados al interior de una lata y que son descritos frecuentemente como un olor rancio a pescado putrefacto, avinagrado y huevos podridos todo junto al mismo tiempo, una verdadera bomba atómica para el sentido del olfato y la tolerancia a los olores extremos.
Los que saben recomiendan a todos aquellos interesados en descubrir y degustar este arenque fermentado que lo hagan en un espacio abierto donde no existan otras personas presentes ya que, al abrir una lata, el producto de la fermentación y el olor de los líquidos que sale con cierta presión puede provocar daños colaterales a las personas que simplemente pasaban por el lugar.
Una sugerencia para hacer esta comida más amena es abrir la lata de surströmming en una cubeta llena de agua y lavar el producto para aplacar esta desagradable peste y que pueda ser más tolerable para el consumo.
https://www.youtube.com/watch?v=ciR7H5qI9pI
Generalmente, en Suecia se consume con un pan conocido tunnbröd y un vaso de leche, ron o cerveza, pero conociendo los efectos que produce el gas de la cerveza, es mejor consumirlo con otro tipo de bebida. Ya mejor ni hablamos de las flatulencias.
Vía vivirsuecia.com
Jooooder! Se imaginan la peste de pedos alimentados por leche y este apetitoso platillo? Creo que ni las cámaras de gas de Hitler lo superarían! Y ni hablar de como quedaría un baño luego de la cagåda de rigor
¿Yo probar el surströmming? ¡No, gracias! (y peor con un vaso de leche…)
Mas asqueroso son varios platos mexicanos
Yo no pruebo el Surstromming ese ni aunque me paguen millones de euros. Prefiero comer un plato entero de boquerones en vinagre y eso que yo todo lo que lleve vinagre lo odio, olor incluido. Si el vinagre para mí tiene un olor fuerte y desagradable no puedo imaginarme ya el olor que puede soltar una lata de esto cuando la abres.
Me recuerda al garum, el famoso condimento romano hecho a base de tripas y sangre de pescado fermentados.
Esta bueno, para jugar alguna apuesta… el que pierde se tiene que bajar una lata entera y subirlo a youtube 🙂
Los romanos ya fabricaban el garum, una salsa hecha a base de vísceras de pescado fermentadas de sabor muy fuerte, y que ellos consideraban una delicatessen que sólo las personas más adineradas podían permitirse
Que se lo den a un mexicano y hará ceviche, tostadas y una discada… acá no importa el olor sino hay que saber prepararlos jajaja
me quede con la duda de a que saben, ya que se enfocaron en su olor y no en su sabor, digo si se vende es porque es redituable y si ha de tener un buen sabor
yo me como mis frijoles charros que saben bien y huelen bien, lo malo es que con esos pasa lo contrario, primero disfrutas el buen sabor y luego fermentan y huelen a ierda los pedos
Que asco, me quedo con mis lentejitas
Jaja y si es incomible para que lo venden ?
pues dicen los que saben que es gurmet esa cosa, ya habia leido de eso hace años, el olor es por la fermentacion del pescado
No shit captain obvious
HAY PERO QUE RIKOLINO
Existe una comida parecida a esta pero en lugar de que el pescado se fermente en barriles se pone a fermentar en el interior de una foca y se deja marinar durante meses para que adquiera el saber de su grasa y piel dicen que sabe horrible la primera vez que lo pruebas, pero dicen que despues de eso no puedes dejar de comerlos se vuelven irresistibles a mi me gustaria probarlos no estoy seguro si es de Groenlandia/islandia la comida se llama Kiviak